00979nam a2200289 a 4500 AR-ReUNN 20260702153317.0 260630s2006 mx |||||||||||||||||spa 968-18-6549-9 Hui, Y. H. 133704 Guerrero Legarreta, Isabel 133705 Rosmini, Marcelo R. 127700 Ciencia y tecnología de carnes / Y. H. Hui ; Isabel Guerrero Legarreta ; Marcelo R. Rosmini México Limusa 2006 634 páginas Contiene: Manejo antemortem y matanza -- El músculo estriado -- Calidad de carne fresca y procesada -- Sanidad e inocuidad -- Procesamiento Carne 5741 Industria de la Carne 56725 Matanzas 131944 Calidad de la Carne 123664 Sanidad Animal 19525 Refrigeracion 1820 Empaquetado 9144 LIB (AGROP)79843 225017 0 0 0 1 AGROP AGROP GEN 2011-04-25 0 637.5 HUI ej.1 6.03-003373 LIB 225017 225017 AR-ReUNN spa AR-ReUNN aacr2 0 0 0 1 AGROP AGROP GEN 2011-04-25 0 637.5 HUI ej.1 6.03-003373 LIB