TY  - BOOK
AU  - Fao
TI  - Buenas prácticas  para la industria de la carne. Manuales / FAO
SN  - 878-92-5-305146-5
PY  - 2007///
CY  - Roma
PB  - Fao
KW  - Identificacion
KW  - Sacrificio
KW  - Control de Calidad
KW  - Codex Alimentarius
KW  - Carne
KW  - Producción de Carne
KW  - Industria de la Carne
KW  - Higiene de la Carne
KW  - Animales
KW  - Carne de Res
KW  - Tecnologia de los Alimentos
KW  - Procesamiento
N1  - Contiene: S-1: Aplicación de los principios del análisis de riesgos al sector cárnico -- S-2 : Buenas prácticas en la producción primaria S-3 : Prácticas de identificación animal -- S-4 : Rastreabilidad -- S-5 : Transporte de animalesal sacrificio S-6 : Inspección ante-mortem -- S-7 : Enfermedades -- S-8 : Inspección Post-mortem -- S-9 : Higiene, descuerado y manejo de la canal -- S-10 : Establecimientos: diseño,instalaciones y equipo -- S-11 : Higiene personal -- S-12 : La función de los gobiernos  Glosario y abreviaciones, Dividido por Secciones
ER  -