Fao creator text it 2007 monographic spa Contiene: S-1: Aplicación de los principios del análisis de riesgos al sector cárnico -- S-2 : Buenas prácticas en la producción primaria S-3 : Prácticas de identificación animal -- S-4 : Rastreabilidad -- S-5 : Transporte de animalesal sacrificio S-6 : Inspección ante-mortem -- S-7 : Enfermedades -- S-8 : Inspección Post-mortem -- S-9 : Higiene, descuerado y manejo de la canal -- S-10 : Establecimientos: diseño,instalaciones y equipo -- S-11 : Higiene personal -- S-12 : La función de los gobiernos Glosario y abreviaciones, Dividido por Secciones Identificacion Sacrificio Control de Calidad Codex Alimentarius Carne Producción de Carne Industria de la Carne Higiene de la Carne Animales Carne de Res Tecnologia de los Alimentos Procesamiento 878-92-5-305146-5 AR-ReUNN 260630 20260702153159.0 223578 spa