Fao <br/><br/>
Buenas prácticas  para la industria de la carne. Manuales / FAO 

<br/><br/> Contiene: S-1: Aplicación de los principios del análisis de riesgos al sector cárnico -- S-2 : Buenas prácticas en la producción primaria S-3 : Prácticas de identificación animal -- S-4 : Rastreabilidad -- S-5 : Transporte de animalesal sacrificio S-6 : Inspección ante-mortem -- S-7 : Enfermedades -- S-8 : Inspección Post-mortem -- S-9 : Higiene, descuerado y manejo de la canal -- S-10 : Establecimientos: diseño,instalaciones y equipo -- S-11 : Higiene personal -- S-12 : La función de los gobiernos  Glosario y abreviaciones, Dividido por Secciones 
<br/><br/><label>ISBN: </label>878-92-5-305146-5 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Identificacion<br/>Sacrificio<br/>Control de Calidad<br/>Codex Alimentarius<br/>Carne<br/>Producción de Carne<br/>Industria de la Carne<br/>Higiene de la Carne<br/>Animales<br/>Carne de Res<br/>Tecnologia de los Alimentos<br/>Procesamiento