@book{223578,
	author = {Fao},
	title = {Buenas prácticas  para la industria de la carne. Manuales / FAO},
	publisher = {Fao},
	year = {2007},
	address = {Roma},
	note = {Contiene: S-1: Aplicación de los principios del análisis de riesgos al sector cárnico -- S-2 : Buenas prácticas en la producción primaria S-3 : Prácticas de identificación animal -- S-4 : Rastreabilidad -- S-5 : Transporte de animalesal sacrificio S-6 : Inspección ante-mortem -- S-7 : Enfermedades -- S-8 : Inspección Post-mortem -- S-9 : Higiene, descuerado y manejo de la canal -- S-10 : Establecimientos: diseño,instalaciones y equipo -- S-11 : Higiene personal -- S-12 : La función de los gobiernos  Glosario y abreviaciones, Dividido por Secciones}
}