02273nab a2200265 a 4500 AR-ReUNN 20260702002308.0 260630s2007 ag |||||||||||||||||spa Ulon, Sara Noemi 119867 Grünspan, E. D. 126001 Dos Santos, F. a. 126002 Perfil de carnicerías urbanas de Santa María, Brasil / S. N. Ulon ; E. D. Grünspan ; A. F. Dos Santos 2007 4 páginas Resumen: Fue realizada una encuesta sobre los requisitos básicos, que se refieren a las condiciones higiénico-sanitarias en 10 establecimientos que comercializan carnes para el consumo humano y que fueron escogidos entre los habilitados, con el objetivo de determinar los posibles orígenes de las toxiinfecciones alimentarias. Para ello fueron empleados formularios específicos, con los que se obtuvo que la carnicerías en cuestión, no reúnen los requisitos básicos en cuanto a construcciones, equipamientos o utensilios e higiene de los establecimientos y del personal en un 100 %, lo que permite concluir que no existe una estricta inspección en los mismos, la que debe ser implementada y acompañada con una correcta educación sanitaria para evitar las toxiinfecciones de origen alimentario. Abstract: A survey about basic requirements related to hygienic sanitary conditions was carried out in 10 butcher shops that were selected among the qualified stores with the aim of determining alimentary toxinfections possible sources. Specific forms were used, resulting that the butcher shops evolved did not accomplish the basic requirements referring to buildings, equipment, utensil, hygienic conditions and staff in 100 % of the items, all of these permit to conclude that it does not exist a strict control and that this control should be established and accompanied with a correct sanitary education compaign in order to prevent alimentary toxinfections. Industria de la Carne 56725 Sanidad Publica 16741 Carne de Res 62564 Santa Maria 109876 Brasil 4626 Revista Veterinaria 1668-4834 v. 8/9 n. 1-2 (1998) 217547 ART (AGROP)42879 217902 217902 217902 AR-ReUNN spa AR-ReUNN aacr2