TY  - BOOK
AU  - Dios Alvarado,Juan de
AU  - Aguilera Radic,José Miguel
TI  - Métodos para medir propiedades físicas en industrias de alimentos / Juan de Dios Alvarado ; José Miguel Aguilera Radic
SN  - 84-200-0939-3
PY  - 2001///
CY  - Zaragoza
PB  - Acribia
KW  - Alimentos
KW  - Industria Alimentaria
KW  - Tecnologia de Alimentos
KW  - Quimica de los Alimentos
KW  - Metodos de Conservacion
KW  - Envasado de Alimentos
KW  - Productos Lacteos
KW  - Procesamiento
N1  - Contiene: Propiedades mecánicas: Densidad y gravedad específica -- Tamaño y forma de partículas -- Tensión superficial y exceso de energía libre de superficie -- Viscosidad -- Propiedades reológicas de alimentos y fluidos -- Textura de sólidos y semisólidos -- Propiedades físicas de los alimentos en polvo -- Propiedades mecánicas empíricas -- Propiedades Térmicas: Calor específico y difusividad térmica -- Propiedades de Difusión y análogas: Actividad acuosa -- Propiedades de transferencia de masa -- Propiedades físicas de materiales plásticos -- Propiedades electromagnéticas y Electrostáticas: Propiedades eléctricas -- Color -- Indice de refracción -- Métodos estadísticos: Aplicaciones de estadística en la industria alimentaria
ER  -