04072nab a2200349 a 4500003000900000005001700009008004100026100002600067700003700093700002500130700002700155700002800182700002600210700002600236700002100262245016900283264000900452300001600461520297400477650001003451650002403461650001403485650001903499650002403518650001303542650002003555650002603575773006203601035001703663001000703680040003503687AR-ReUNN20260702002302.0260630s2007    ag |||||||||||||||||spa  1 aAlvarez, Maria Isabel1 aSandoval de Grando, Gladis Lilia1 aTerraes, Juan Carlos1 aRevidatti, Fernando a.1 aFernández, Ricardo J.1 aMaruñak, Silvana L.1 aOrtíz de Rus, M. I.1 aCowper Coles, P.10aRendimiento neto, humedad, cenizas y minerales en hígado y músculos de pollos sometidos a estrés en temporadas estival e invernal / M. I. Alvarez ... [et al.] 1c2007  a6 páginas  aResumen:   Para evaluar los efectos del estrés sobre la calidad de la canal de pollos criados en jaulas, se compararon lotes control (C) y experimental (E) durante las temporadas estival e invernal. Las aves eran machos provenientes del cruzamiento Rhode Island x Plymouth Rock Barrada. El lote E (n = 4) fue sometido 2 veces por semana a maniobras inductoras de estrés, consistentes en sujeción, hacinamiento e inversión corporal durante todo el ciclo de crianza, mientras que el lote C (n = 4) continuó su desarrollo en condiciones normales. Las aves fueron sacrificadas a los 55 días. Se evaluaron los pesos corporales, así como el peso de canal, hígado y músculos de pata y pechuga. Se determinó el rendimiento, humedad, cenizas, macrominerales (Ca, Mg, K) y microminerales (Cu, Fe, Zn) en hígado y músculos. El análisis de la variancia no reveló diferencias significativas atribuibles al estrés, pero en la mayoría de las variables productivas estudiadas (peso final, rendimiento de pata, porcentaje de humedad en pechuga y proporciones de hígado y desperdicios con respecto al peso corporal), se registraron diferencias significativas entre temporadas (p < 0,05). Cenizas y minerales también fueron significativamente distintos entre temporadas. En período estival se hallaron valores más altos de cenizas en hígado y pata, Ca en hígado, Mg en pechuga y pata, Zn en hígado y pechuga y K en hígado, pechuga y pata. Se concluye que las condiciones ambientales fueron capaces de provocar mayores modificaciones que las atribuidas al estrés.  Abstract:   To study stress influence, two groups of male chickens with (E) and without (C) stress, placed in cages, were compared in summer and winter. Animals were a crossbred Rhode Island x Plymouth Rock Barred. The E group (n = 4) was crowded inside a box and put up side down twice a week as a stress inductor all over the growth period, while the other group (n = 4) remained as control. Chicken were slaughtered after 55 days. The studied variables were body weight; carcass weight, liver and muscles from breast and leg. Yield, moisture, ashes, macrominerals (Ca, Mg, K) and microminerals (Cu, Fe, Zn) were found in liver and muscles. Variance analysis showed no significative differences because of stress, but most of the studied variables (body weight, leg yield, moisture percentage in breast muscles, liver weight respect body weight and waste considering head and claws as waste percentage relative to body weight), showed significative differences (p < 0.05) between both seasons. Considering ashes and minerals contents, there were statistical differences between seasons with high values in summer in ashes in liver and leg, calcium in liver, magnesium in breast and leg, zinc in liver and breast and potassium in liver, breast and leg. These data indicate that different growth seasons cause more significant changes than stress for the analysed variables. 4aPollo 4aRendimiento Carnico 4aInvernada 4aEstres Termico 4aCalidad de la Carne 4aAnalisis 4aEstres Abiotico 4aRespuesta Fisiologica0 tRevista Veterinariax1668-4834gv. 17 n. 1 (2006)w217547  a(AGROP)41054217698  aAR-ReUNNbspacAR-ReUNNeaacr2