@book{212508,
	author = {Kent, N. L. and González Alonso, Mariano},
	title = {Tecnología de los cereales : introducción para estudiantes de ciencia de los alimentos y agricultura},
	publisher = {Acribia},
	year = {1987},
	address = {Zaragoza},
	note = {Contiene: Cereales del mundo : producción, estructura del grano -- Composición química, los trigos mundiales, cosecha -- Harina, valor nutritivo, tecnología de la panificación -- Cebada -- Avena -- Centeno y triticale -- Arroz -- Maíz -- Sorgo y mijos}
}