@book{212197,
	author = {Gianfelici, María Teresa and Roncoroni, Silvia},
	title = {Manual de laboratorio de la industria cárnica},
	publisher = {Centro de Investigación y Tecnología de Carnes del Sistema de Centros del INTI},
	year = {1982},
	address = {Buenos Aires},
	note = {Contiene: Procedimientos físico-químicos -- Procedimientos microbiológicos -- Medios de cultivo y reactivos}
}