TY  - BOOK
AU  - Jasper,Werner
AU  - Placzek,Rainer
AU  - Esaín Escobar,Jaime
TI  - Conservación de la carne por el frío
SN  - 84-200-0450-2
PY  - 1978///
CY  - Zaragoza
PB  - Acribia
KW  - Carne
KW  - Conservación
KW  - Refrigeracion
KW  - Almacenamiento
KW  - Productos de Origen Animal
KW  - Producción de Carne
KW  - Higiene de la Carne
KW  - Industria de la Carne
N1  - Contiene : Desarrollo e importancia de la conservación de la carne por el frío -- Fundamentos del tratamiento por el frío| -- Refrigeración y depósito refrigerado de canales -- Congelación y depósito congelado y descongelación de canales -- Determinación de los parámetros tecnológicos para el tratamiento frigorífico -- Transporte de carnes refrigeradas y congeladas -- Estado de desarrollo y perspectivas del tratamiento de la carne por el frío
ER  -