Jasper, Werner creator Placzek, Rainer Esaín Escobar, Jaime text sp 1978 monographic spa 130 páginas Contiene : Desarrollo e importancia de la conservación de la carne por el frío -- Fundamentos del tratamiento por el frío| -- Refrigeración y depósito refrigerado de canales -- Congelación y depósito congelado y descongelación de canales -- Determinación de los parámetros tecnológicos para el tratamiento frigorífico -- Transporte de carnes refrigeradas y congeladas -- Estado de desarrollo y perspectivas del tratamiento de la carne por el frío Carne Conservación Refrigeracion Almacenamiento Productos de Origen Animal Producción de Carne Higiene de la Carne Industria de la Carne 84-200-0450-2 AR-ReUNN 260630 20260702152540.0 212181 spa