Jasper, Werner <br/><br/>
Conservación de la carne por el frío 

 - 130 páginas 
<br/><br/> Contiene : Desarrollo e importancia de la conservación de la carne por el frío -- Fundamentos del tratamiento por el frío| -- Refrigeración y depósito refrigerado de canales -- Congelación y depósito congelado y descongelación de canales -- Determinación de los parámetros tecnológicos para el tratamiento frigorífico -- Transporte de carnes refrigeradas y congeladas -- Estado de desarrollo y perspectivas del tratamiento de la carne por el frío 
<br/><br/><label>ISBN: </label>84-200-0450-2 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Carne<br/>Conservación<br/>Refrigeracion<br/>Almacenamiento<br/>Productos de Origen Animal<br/>Producción de Carne<br/>Higiene de la Carne<br/>Industria de la Carne