@book{212181,
	author = {Jasper, Werner and Placzek, Rainer},
	title = {Conservación de la carne por el frío},
	publisher = {Acribia},
	year = {1978},
	address = {Zaragoza},
	note = {Contiene : Desarrollo e importancia de la conservación de la carne por el frío -- Fundamentos del tratamiento por el frío| -- Refrigeración y depósito refrigerado de canales -- Congelación y depósito congelado y descongelación de canales -- Determinación de los parámetros tecnológicos para el tratamiento frigorífico -- Transporte de carnes refrigeradas y congeladas -- Estado de desarrollo y perspectivas del tratamiento de la carne por el frío}
}