01604nam a2200397 a 4500 AR-ReUNN 20260702152539.0 260630s1977 sp |||||||||||||||||spa 84-200-0292-5 Lawrie, Ralston a. 120120 Barrado, Andrés Marcos 120121 Esteban Quílez, Maria Asunción 120122 Ciencia de la carne 2a ed. Zaragoza Acribia 1977 456 páginas Contiene : Factores que influyen en el crecimiento y desarrollo de los animales productores de carne -- Estructura y crecimiento del músculo -- Constitución química y bioquímica del músculo -- Conversión del músculo en carne -- Alteraciones microbianas de la carne -- Almacenamiento y conservación de la carne, control de la temperatura, control de la humedad, inhibición microbiana directa -- Calidad organoléptica de la carne -- Carne y nutrición humana Carne 5741 Calidad 264 Conservación 6782 Almacenamiento 5701 Nutrición Animal 2233 Grasas Alimenticias 119589 Ciencia de los Alimentos 117921 Valor Nutritivo 61011 Higiene de la Carne 117409 Productos de Origen Animal 116290 Meat 120114 Musculos 38670 Musculo Esqueletico 117607 Sistema Oseomuscular 117606 Aparato Locomotor 117608 LIB (AGROP)30358 212169 0 0 0 1 AGROP AGROP GEN 2005-09-19 0 637.5 LAW ej.1 6.02-002589 LIB 0 0 0 0 AGROP AGROP GEN 2005-09-19 0 637.5 LAW ej.2 6.02-002590 LIB 0 0 0 0 AGROP AGROP GEN 2005-09-19 0 637.5 LAW ej.3 6.02-002591 LIB 212169 212169 AR-ReUNN spa AR-ReUNN aacr2 0 0 0 1 AGROP AGROP GEN 2005-09-19 0 637.5 LAW ej.1 6.02-002589 LIB 0 0 0 0 AGROP AGROP GEN 2005-09-19 0 637.5 LAW ej.2 6.02-002590 LIB 0 0 0 0 AGROP AGROP GEN 2005-09-19 0 637.5 LAW ej.3 6.02-002591 LIB