01858nam a2200397 a 4500 AR-ReUNN 20260702152539.0 260630s1994 sp |||||||||||||||||spa 84-200-0765-X Prändl, Oskar 120105 Fischer, Albert 120106 Schmidhofer, Thomas 120107 Sinell, Hans-Jürgen 120108 Esaín Escobar, Jaime 118183 Torres-Quevedo, Oscar Dignoes 120109 Cambero Rodríguez, María Isabel 120110 Tecnología e higiene de la carne / Oskar Prändl Zaragoza Acribia 1994 854 páginas Contiene: Obtención de la carne -- Sacrificio de los animales, con excepción de las aves -- Sacrificio de aves -- Microbiología de la carne -- Tratamiento de la carne -- Valoración y despiece de las canales -- Fundamentos de la conservación de la carne -- Máquinas e instalaciones -- Tecnología de la producción y elaboración de productos cárnicos -- Almacenamiento y transporte de productos cárnicos -- Microbiología de los productos cárnicos -- Higiene de la obtención y tratamiento de la carne -- Intoxicaciones alimentarias y otros peligros del consumo de carne -- Métodos analíticos -- Legislación alimentaria básica Productos de Origen Animal 116290 Producción de Carne 60479 Higiene de la Carne 117409 Industria de la Carne 56725 Carne 5741 Mataderos 26618 Inspeccion de la Carne 117410 Establecimientos Rurales 119875 Conservación 6782 Desmenuzamiento 119826 Embutidos 64367 Sacrificio 118386 LIB (AGROP)30354 212165 0 0 0 1 AGROP AGROP GEN 2005-09-19 0 637.5 PRA ej.1 6.02-004163 LIB 0 0 0 0 AGROP AGROP GEN 2005-09-19 0 637.5 PRA ej.2 6.02-004164 LIB 0 0 0 0 AGROP AGROP GEN 2005-09-19 0 637.5 PRA ej.3 6.02-004165 LIB 0 0 0 0 AGROP AGROP GEN 2005-09-19 0 637.5 PRA ej.4 6.02-004166 LIB 0 0 0 0 AGROP AGROP GEN 2010-03-10 0 637.5 PRA ej.5 6.03-002676 LIB 0 0 0 0 AGROP AGROP GEN 2010-03-10 0 637.5 PRA ej.6 6.03-002677 LIB 0 0 0 0 AGROP AGROP GEN 2010-03-10 0 637.5 PRA ej.7 6.03-002678 LIB 212165 212165 AR-ReUNN spa AR-ReUNN aacr2 0 0 0 1 AGROP AGROP GEN 2005-09-19 0 637.5 PRA ej.1 6.02-004163 LIB 0 0 0 0 AGROP AGROP GEN 2005-09-19 0 637.5 PRA ej.2 6.02-004164 LIB 0 0 0 0 AGROP AGROP GEN 2005-09-19 0 637.5 PRA ej.3 6.02-004165 LIB 0 0 0 0 AGROP AGROP GEN 2005-09-19 0 637.5 PRA ej.4 6.02-004166 LIB 0 0 0 0 AGROP AGROP GEN 2010-03-10 0 637.5 PRA ej.5 6.03-002676 LIB 0 0 0 0 AGROP AGROP GEN 2010-03-10 0 637.5 PRA ej.6 6.03-002677 LIB 0 0 0 0 AGROP AGROP GEN 2010-03-10 0 637.5 PRA ej.7 6.03-002678 LIB