01630nam a2200337 a 4500 AR-ReUNN 20260702152538.0 260630s1976 sp |||||||||||||||||spa 84-200-0003-5 Dahl, Olle 120100 Bernaldo de Quiros, Carlos 120101 Sáenz Pérez, Bernabé 120102 Industrialización de la grasa de animales de abasto Zaragoza Acribia 1976 122 páginas Contiene: La grasa de canal -- ¿Qué son las grasas? -- Los ácidos grasos de las grasas de matadero -- Cómo influyen medio ambiente y alimentación en la calidad de las grasas -- Productos secundarios de las grasas -- Influencia de las manipulaciones de las materias primas en la calidad de las grasas -- Obtención de grasas de matadero -- Obtención de grasa de huesos -- Factores de calidad de las grasas industriales -- La grasa como alimento -- Procesos y transformaciones que se producen como consecuencia del asado y la fritura -- Otras aplicaciones de las grasas industriales -- Antioxidantes -- Fabricación de grasas animales técnicas Productos de Origen Animal 116290 Producción de Carne 60479 Productos Procesados 115949 Grasas 29028 Grasas Alimenticias 119589 Carne 5741 Comercialización 4980 Alimentos 545 Carne de Res 62564 Tecnologia de los Alimentos 14505 Procesamiento 10349 LIB (AGROP)30349 212160 0 0 0 1 AGROP AGROP GEN 2005-09-19 0 637.5 DAH ej.1 6.02-001908 LIB 0 0 0 0 AGROP AGROP GEN 2005-09-19 0 637.5 DAH ej.2 6.02-002608 LIB 0 0 0 0 AGROP AGROP GEN 2005-09-19 0 637.5 DAH ej.3 6.02-002609 LIB 212160 212160 AR-ReUNN spa AR-ReUNN aacr2 0 0 0 1 AGROP AGROP GEN 2005-09-19 0 637.5 DAH ej.1 6.02-001908 LIB 0 0 0 0 AGROP AGROP GEN 2005-09-19 0 637.5 DAH ej.2 6.02-002608 LIB 0 0 0 0 AGROP AGROP GEN 2005-09-19 0 637.5 DAH ej.3 6.02-002609 LIB