TY  - BOOK
AU  - Weinling,Heinz
AU  - Gutmacher,Edward
AU  - Appelt,Klaus
AU  - Kratzsch,Rudolf
AU  - Heeling,Jürgen
AU  - Esaín Escobar,Jaime
TI  - Tecnología práctica de la carne : materias primas, procedimientos de despiece y métodos de fabricación de productos cárnicos
SN  - 84-200-0313-1
PY  - 1973///
CY  - Zaragoza
PB  - Acribia
KW  - Inspeccion de los Alimentos
KW  - Carne
KW  - Producción de Carne
KW  - Industria de la Carne
KW  - Productos de Origen Animal
KW  - Embutidos
KW  - Equipo
N1  - Contiene: Establecimientos elaboradores de productos cárnicos -- Componentes de las materias primas -- Procedimientos de consevación de la carne y productos cárnicos -- Instrumentos de trabajo, utensilios, máquinas e instalaciones -- Despiece y categorización de la carne -- Producción de embutidos -- Fabricación de productos de carniceria -- Fabricación de conservas -- Preparación de las grasas de carnicerias -- Disposiciones legales alemanas referentes a la carne y productos cárnicos
ER  -