Weinling, Heinz <br/><br/>
Tecnología práctica de la carne : materias primas, procedimientos de despiece y métodos de fabricación de productos cárnicos 

 - 392 páginas 
<br/><br/> Contiene: Establecimientos elaboradores de productos cárnicos -- Componentes de las materias primas -- Procedimientos de consevación de la carne y productos cárnicos -- Instrumentos de trabajo, utensilios, máquinas e instalaciones -- Despiece y categorización de la carne -- Producción de embutidos -- Fabricación de productos de carniceria -- Fabricación de conservas -- Preparación de las grasas de carnicerias -- Disposiciones legales alemanas referentes a la carne y productos cárnicos 
<br/><br/><label>ISBN: </label>84-200-0313-1 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Inspeccion de los Alimentos<br/>Carne<br/>Producción de Carne<br/>Industria de la Carne<br/>Productos de Origen Animal<br/>Embutidos<br/>Equipo