@book{212159,
	author = {Weinling, Heinz and Gutmacher, Edward},
	title = {Tecnología práctica de la carne : materias primas, procedimientos de despiece y métodos de fabricación de productos cárnicos},
	publisher = {Acribia},
	year = {1973},
	address = {Zaragoza},
	note = {Contiene: Establecimientos elaboradores de productos cárnicos -- Componentes de las materias primas -- Procedimientos de consevación de la carne y productos cárnicos -- Instrumentos de trabajo, utensilios, máquinas e instalaciones -- Despiece y categorización de la carne -- Producción de embutidos -- Fabricación de productos de carniceria -- Fabricación de conservas -- Preparación de las grasas de carnicerias -- Disposiciones legales alemanas referentes a la carne y productos cárnicos}
}