Orfila Reynal, A. <br/><br/>
La leche y sus derivados / A. Orfila Reynal 

 - 325 páginas 
<br/><br/> Contiene : La composición y características principales de la leche -- Propiedades de la leche -- La crema -- La manteca -- Elaboración de la leche descremada -- La caseina -- El suero de la caseina y del queso -- La lactosa -- El acido láctico -- El babeurre -- Las leches agrias -- Leches medicinales y modificadas -- Dulce de leche -- La leche concentrada o condensada -- El polvo de leche 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Leche<br/>Composicion de la Leche<br/>Crema<br/>Manteca<br/>Quesos<br/>Leche Condensada<br/>Conservación<br/>Productos de Origen Animal<br/>Productos Lacteos<br/>Leche Desnatada<br/>Leche en Polvo<br/>Dulce de Leche<br/>Acido Lactico