TY  - BOOK
AU  - Minut,Juan
TI  - Elaboración de quesos
PY  - 1943///
CY  - Buenos Aires
PB  - El Ateneo
KW  - Quesos
KW  - Elaboracion
KW  - Industria
KW  - Comercialización
KW  - Fermentacion
KW  - Consistencia
KW  - Productos de Origen Animal
N1  - Contiene : El grado de consistencia de las cuajadas -- La pasteurización de la leche en la elaboración del queso -- Los quesos en grana -- Generalidades sobre los quesos para rallar en el rio de la plata -- Los quesos de pasta fermentada e hilada -- Otros quesos de pasta fermentada e hilada -- Generalidades sobre los quesos frescos de consumo inmediato -- El sauermilchkase(queso de leche acida) -- Examen quimico de los quesos nacionales
ER  -