Minut, Juan creator text ag 1943 monographic spa 379 páginas Contiene : El grado de consistencia de las cuajadas -- La pasteurización de la leche en la elaboración del queso -- Los quesos en grana -- Generalidades sobre los quesos para rallar en el rio de la plata -- Los quesos de pasta fermentada e hilada -- Otros quesos de pasta fermentada e hilada -- Generalidades sobre los quesos frescos de consumo inmediato -- El sauermilchkase(queso de leche acida) -- Examen quimico de los quesos nacionales Quesos Elaboracion Industria Comercialización Fermentacion Consistencia Productos de Origen Animal AR-ReUNN 260630 20260702152537.0 212147 spa