01097nam a2200253 a 4500 AR-ReUNN 20260702152537.0 260630s1943 ag |||||||||||||||||spa Minut, Juan 120078 Elaboración de quesos Buenos Aires El Ateneo 1943 379 páginas Contiene : El grado de consistencia de las cuajadas -- La pasteurización de la leche en la elaboración del queso -- Los quesos en grana -- Generalidades sobre los quesos para rallar en el rio de la plata -- Los quesos de pasta fermentada e hilada -- Otros quesos de pasta fermentada e hilada -- Generalidades sobre los quesos frescos de consumo inmediato -- El sauermilchkase(queso de leche acida) -- Examen quimico de los quesos nacionales Quesos 116366 Elaboracion 10354 Industria 4983 Comercialización 4980 Fermentacion 9275 Consistencia 115353 Productos de Origen Animal 116290 LIB (AGROP)30334 212147 0 0 0 1 AGROP AGROP GEN 2005-09-15 0 637.33 MIN ej.1 6.02-001282 LIB 212147 212147 AR-ReUNN spa AR-ReUNN aacr2 0 0 0 1 AGROP AGROP GEN 2005-09-15 0 637.33 MIN ej.1 6.02-001282 LIB