Minut, Juan <br/><br/>
Elaboración de quesos 

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<br/><br/> Contiene : El grado de consistencia de las cuajadas -- La pasteurización de la leche en la elaboración del queso -- Los quesos en grana -- Generalidades sobre los quesos para rallar en el rio de la plata -- Los quesos de pasta fermentada e hilada -- Otros quesos de pasta fermentada e hilada -- Generalidades sobre los quesos frescos de consumo inmediato -- El sauermilchkase(queso de leche acida) -- Examen quimico de los quesos nacionales 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Quesos<br/>Elaboracion<br/>Industria<br/>Comercialización<br/>Fermentacion<br/>Consistencia<br/>Productos de Origen Animal