@book{212147,
	author = {Minut, Juan},
	title = {Elaboración de quesos},
	publisher = {El Ateneo},
	year = {1943},
	address = {Buenos Aires},
	note = {Contiene : El grado de consistencia de las cuajadas -- La pasteurización de la leche en la elaboración del queso -- Los quesos en grana -- Generalidades sobre los quesos para rallar en el rio de la plata -- Los quesos de pasta fermentada e hilada -- Otros quesos de pasta fermentada e hilada -- Generalidades sobre los quesos frescos de consumo inmediato -- El sauermilchkase(queso de leche acida) -- Examen quimico de los quesos nacionales}
}