TY  - BOOK
AU  - Guillen,Pedro
AU  - Rosso,Horacio D.
AU  - Alfonso,Joaquín L.
TI  - Industria quesera
PY  - 1944///
CY  - Buenos Aires
PB  - Suelo Argentino
KW  - Productos de Origen Animal
KW  - Quesos
KW  - Productos Lacteos
KW  - Alimentos Procesados
KW  - Fabricacion del Queso
KW  - Comercialización
KW  - Manteca
N1  - Contiene: Importancia de la industria quesera en la Argentina -- Normas de elaboración -- Elaboración de quesos de pasta blanda, sin maduración, pasta semi-blanda para postre -- Elaboración de quesos de pasta dura y cocida -- Distintas formas de aprovechar el suero residuo de la elaboración del queso -- Elaboración de manteca de suero, de ricotta o requesón, del ácido láctico, de la lactosa, del vinagre como alimento del hombre y de los animales
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