@book{212143,
	author = {Guillen, Pedro and Rosso, Horacio D.},
	title = {Industria quesera},
	publisher = {Suelo Argentino},
	year = {1944},
	address = {Buenos Aires},
	note = {Contiene: Importancia de la industria quesera en la Argentina -- Normas de elaboración -- Elaboración de quesos de pasta blanda, sin maduración, pasta semi-blanda para postre -- Elaboración de quesos de pasta dura y cocida -- Distintas formas de aprovechar el suero residuo de la elaboración del queso -- Elaboración de manteca de suero, de ricotta o requesón, del ácido láctico, de la lactosa, del vinagre como alimento del hombre y de los animales}
}