Foster, Edwin M. <br/><br/>
Microbiología de la leche / Edwin M. Foster ; F. Eugene Nelson ; Marvin L. Speck 

 - 490 páginas 
<br/><br/> Contiene: Microorganismos de la leche y los productos lácteos -- Factores que afectan la proliferación de los microorgismos -- Destrucción de microorganismos por medio de agentes físicos y químicos -- Procedimientos microbiológicos para el examen de productos lácteos -- Microbiología de la leche en la granja productora, para el mercado y productos similares, de los productos lácteos evaporados y concentrados, condensados endulzados y en polvo -- Microbiología de los helados de crema y otros productos congelados similares -- Cultivos lácticos -- Leches fermentadas -- Microbiología del queso, de la crema y la mantequilla -- Eliminación de desperdicios y utilización de subproductos en las fábricas de productos lácteos 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Leche<br/>Mantequilla<br/>Microbiología<br/>Pasteurizacion<br/>Productos Lacteos<br/>Leche Pasteurizada<br/>Leche Liquida<br/>Quesos<br/>Productos de Origen Animal<br/>Industria Lechera<br/>Granjas<br/>Control de Calidad