Carballo, Berta <br/><br/>
Tecnología de la carne y de los productos cárnicos 

 - 321 páginas 
<br/><br/> Contiene: Bioquímica de la carne -- Valor nutritivo de la carne -- Tecnología -- Legislación de la carne y de los productos cárnicos 
<br/><br/><label>ISBN: </label>84-89922-52-7 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Producción de Carne<br/>Sistemas de Alimentacion<br/>Tecnologia de los Alimentos<br/>Industria de la Carne<br/>Productos de Origen Animal<br/>Mataderos<br/>Carne<br/>Carne de Res<br/>Legislación