@book{211125,
	author = {Carballo, Berta and Madrid, Antonio},
	title = {Tecnología de la carne y de los productos cárnicos},
	publisher = {Ediciones AMV; Mundi Prensa},
	year = {2001},
	address = {Madrid},
	note = {Contiene: Bioquímica de la carne -- Valor nutritivo de la carne -- Tecnología -- Legislación de la carne y de los productos cárnicos}
}