TY  - BOOK
AU  - Arán,Santos
AU  - Echevarría,Don Gregorio
TI  - Mataderos : carnes y substancias alimenticias
CY  - Madrid
PB  - Huelves
KW  - Producción Animal
KW  - Productos de Origen Animal
KW  - Producción de Carne
KW  - Mataderos
KW  - Higiene de la Carne
KW  - Carne
KW  - Carne de Res
KW  - Inspeccion de la Carne
N1  - Contiene:  Mataderos de Madrid -- Mataderos a la americana o frigoríficos -- Los mataderos y el abasto de carnes -- Carne y alimentación -- Reconocimiento en vivo -- Calidad de la carne y rendimiento de los animales de abasto -- Carne, su naturaleza y estructura -- Diferenciación de las carnes -- El laboratorio y el matadero -- Los ganglios linfáticos en la inspección de carnes -- Patología aplicada a la inspección de carnes -- Carnes parasitadas -- Carnes anormales
ER  -