Arán, Santos creator Echevarría, Don Gregorio text sp 2a ed. monographic spa 725 p. Contiene: Mataderos de Madrid -- Mataderos a la americana o frigoríficos -- Los mataderos y el abasto de carnes -- Carne y alimentación -- Reconocimiento en vivo -- Calidad de la carne y rendimiento de los animales de abasto -- Carne, su naturaleza y estructura -- Diferenciación de las carnes -- El laboratorio y el matadero -- Los ganglios linfáticos en la inspección de carnes -- Patología aplicada a la inspección de carnes -- Carnes parasitadas -- Carnes anormales Producción Animal Productos de Origen Animal Producción de Carne Mataderos Higiene de la Carne Carne Carne de Res Inspeccion de la Carne AR-ReUNN 260630 20260702152246.0 210106 spa