Arán, Santos <br/><br/>
Mataderos : carnes y substancias alimenticias 

 - 2a ed. 
 - 725 p. 
<br/><br/> Contiene:  Mataderos de Madrid -- Mataderos a la americana o frigoríficos -- Los mataderos y el abasto de carnes -- Carne y alimentación -- Reconocimiento en vivo -- Calidad de la carne y rendimiento de los animales de abasto -- Carne, su naturaleza y estructura -- Diferenciación de las carnes -- El laboratorio y el matadero -- Los ganglios linfáticos en la inspección de carnes -- Patología aplicada a la inspección de carnes -- Carnes parasitadas -- Carnes anormales 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Producción Animal<br/>Productos de Origen Animal<br/>Producción de Carne<br/>Mataderos<br/>Higiene de la Carne<br/>Carne<br/>Carne de Res<br/>Inspeccion de la Carne