By Mulvany, Julio L..
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56 páginas

Place hold on Notas sobre la producción de crema de alta calidad

By Santos Moreno, Armando.
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218 páginas , Contiene: Algunos aspectos de la industria lechera en México -- Características de la leche -- Pasteurización de la leche -- Crema y mantequilla -- Elaboración de quesos 968-24-2221-3

Place hold on Leche y sus derivados / Armando Santos Moreno

By Porter, J. W. G..
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88 páginas 84-200-0467-7

Place hold on Leche y productos lacteos / J. W. G. Porter

By México.dirección General de Educación Pública, Sep.
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122 páginas

Place hold on Elaboración de productos lácteos

By Alais, Charles.
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594 páginas

Place hold on Ciencia de la leche : principios de técnica lechera / Charles Alais ; Antonio Lacasa Godina, trad.

By Soroa y Pineda, Jóse M. de.
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364 páginas , Contiene : La leche -- Composición de la leche -- Microbiología de la leche -- Establos, lecherías y ordeño -- Leche para consumo directo -- Abastecimiento de leche -- Tratamientos conservadores por el calor y otros procedimientos -- Preparaciones especiales de la leche -- Leches fermentadas -- Industria de la nata o crema -- Industrias dependientes de la nata -- Elaboración del queso -- Técnicas racionales de elaborar queso y modo de evitar defectos -- Tipos de quesos y su fermentación -- Notas sobre tipos especiales de quesos -- Aprovechamientos secundarios -- Sumario de análisis y dee ensayos 84-7003-196-1

Place hold on Industrias lácteas / Jóse M. de Soroa y Pineda

By Falcón, María Belén.
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22 páginas

Place hold on Crema y manteca. Proceso de obtención y comercialización [PDF] / María Belén Falcón ; Matías Ezequiel Gorosito ; Joanna Estefanía Pérez

By Orfila Reynal, A..
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325 páginas , Contiene : La composición y características principales de la leche -- Propiedades de la leche -- La crema -- La manteca -- Elaboración de la leche descremada -- La caseina -- El suero de la caseina y del queso -- La lactosa -- El acido láctico -- El babeurre -- Las leches agrias -- Leches medicinales y modificadas -- Dulce de leche -- La leche concentrada o condensada -- El polvo de leche

Place hold on La leche y sus derivados / A. Orfila Reynal

By Veisseyre, Roger.
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629 páginas 84-200-0458-8

Place hold on Lactología técnica: composición, recogida, tratamiento y transformación de la leche / Dr. Roger Veisseyre