By Centro de Comercio Internacional. United Nations Conference on Trade and Development. General Agreement on Tariffs and Trade, Unctad. Gatt.
.
209 páginas

Place hold on Tripas para embutidos

By Essien, Effiong.
.
106 páginas 84-200-1054-5

Place hold on Fabricación de embutidos : principios y práctica / Effiong Essien

By Lerena, César Augusto.
.
5 páginas

Place hold on La elaboración de salchichas frescas y escaldadas / César A. Lerena

By Abson, Gabriela Soledad.
.
34 páginas , Copia de respaldo en CD Trabajo final del taller de prácticas profesionales

Place hold on Elaboración de embutidos secos de buena calidad / Gabriela Abson; Magalí Arbues; Laura Gutiérrez

By Varnam, Alan H..
.
423 páginas , Traducido del ingles. 84-200-0847-8

Place hold on Carne y productos cárnicos : tecnología química y microbiología / Alan H. Varnam, Jane P. Sutherlan

By Monín, Alberto.
.
190 páginas

Place hold on Chacinados caseros / Alberto Monín

By Varnam, Alan H..
.
423 páginas , Contiene: Introducción -- Conversión del músculo en carne -- Productos cárnicos picados y re-formados crudos -- Carnes curadas -- Carne cocida y productos cárnicos cocidos -- Carnes curadas cocidas -- Embutidos fermentados -- Carne y productos cárnicos congelados -- Carnes desecadas, carnes de humedad intermedia y extractos cárnicos 84-200-0847-8

Place hold on Carne y productos cárnicos : tecnología, química y microbiología / Alan H. Varnam ; Jane P. Sutherland

By Centro Técnico de la Salazón, Charcuteria y Conservas de Carne.
.
152 páginas , Contenido : Controles ponedoras -- controles bacteriologicos 84-200-0339-5

Place hold on Métodos de análisis de la industria charcutera

By Duhalde, J. J..
.
329 páginas , Contiene: Procedimientos para conservar los diversos productos del cerdo -- Embutidos

Place hold on Industrialización del cerdo / J. J. Duhalde

By Coretti, Kornel.
.
136 páginas , Contiene: Fabricación de embutidos crudos y procesos que tienen lugar en la maduración normal de los mismos -- Defectos de maduración en los embutidos crudos --

Place hold on Embutidos : elaboración y defectos

By Schiffner, Eberhard.
.
291 páginas , Traducido del alemán. -- Título original: Fleisch- und Wurstwaren - hausgemacht. 84-200-0804-4

Place hold on Elaboración casera de carne y embutidos / Eberhard Schiffner, Klaus Oppel, Dietrich Lörtzing

By Herranz, B..
.
6 páginas

Place hold on Elaboración de embutidos fermentados / B. Herranz ; L. de la Hoz ; J. A. Ordóñez

By México.dirección General de Educación Pública, Sep.
.
115 páginas , Basado en la Obra deGaetano Paltrinieri y Marco R. Meyer

Place hold on Elaboración de productos cárnicos

By Herranz, B..
.
5 páginas

Place hold on Cambios bioquímicos y generación del sabor y aroma en embutidos fermentados. Parte 2 : efecto de la glicosis / B. Herranz ; L. de la Hoz ; E. Hierro ...[et al.]

By Ludemann, Vanesa.
.
3 páginas

Place hold on Importancia del desarrollo de starters para productos cárnicos regionales. Parte 2 : Crecimiento, actividad enzimática y toxicidad de cepas de Penicillium destinadas al desarrollo de cultivos starters / Vanesa Ludeman ; Graciela Pose ; María Lucía Polio ...[et al.]

By Reuter, Hans.
.
103 páginas

Place hold on Nuevos métodos de transformación industrial de la carne : programas de normalización / Hans Reuter ; Günter Heinz ; José Romero Muñoz de Arenillas, trad.

By Pose, Graciela.
.
4 páginas

Place hold on Micoflora autóctona de la superficie de embutidos secos fermentados : importancia del desarrollo de starters para productos cárnicos regionales / Graciela Pose ; Vanesa Ludemann ; María Lucía Pollio ...[et al.]

By Herranz, B..
.
5 páginas

Place hold on Cambios bioquímicos y generación del sabor y aroma en embutidos fermentados : parte 1 : efecto de los nitritos / B. Herranz ; L. d la Hoz ; E. Hierro ... [et al.]

By Weinling, Heinz.
.
392 páginas , Contiene: Establecimientos elaboradores de productos cárnicos -- Componentes de las materias primas -- Procedimientos de consevación de la carne y productos cárnicos -- Instrumentos de trabajo, utensilios, máquinas e instalaciones -- Despiece y categorización de la carne -- Producción de embutidos -- Fabricación de productos de carniceria -- Fabricación de conservas -- Preparación de las grasas de carnicerias -- Disposiciones legales alemanas referentes a la carne y productos cárnicos 84-200-0313-1

Place hold on Tecnología práctica de la carne : materias primas, procedimientos de despiece y métodos de fabricación de productos cárnicos

By De Gyldenfeldt, Martín Federico.
.
12 páginas

Place hold on Caracterización de la industria Argentina de chacinados / Martín Federico de Gyldenfeldt

By Benzzo, M. T..
.
12 páginas

Place hold on Efecto del picado sobre el color de pastas utilizadas en la elaboración de embutidos crudo-curados / M. T. Benzzo ; A. Zogbi ; C. Zurbriggen ...

By Olivera, Vivian Raquel.
.
14 páginas

Place hold on Buenas prácticas de manufactura en sala de elaboración : embutidos frescos -chorizos, en el frigorífico frigoporc -Chaco- / Vivian Raquel Olivera

By Prändl, Oskar.
.
854 páginas , Contiene: Obtención de la carne -- Sacrificio de los animales, con excepción de las aves -- Sacrificio de aves -- Microbiología de la carne -- Tratamiento de la carne -- Valoración y despiece de las canales -- Fundamentos de la conservación de la carne -- Máquinas e instalaciones -- Tecnología de la producción y elaboración de productos cárnicos -- Almacenamiento y transporte de productos cárnicos -- Microbiología de los productos cárnicos -- Higiene de la obtención y tratamiento de la carne -- Intoxicaciones alimentarias y otros peligros del consumo de carne -- Métodos analíticos -- Legislación alimentaria básica 84-200-0765-X

Place hold on Tecnología e higiene de la carne / Oskar Prändl

By Schiffner, Eberhard.
.
291 páginas 84-200-0804-4

Place hold on Elaboración casera de carne y embutidos / Eberhard Schiffner, Klaus Oppel, Dietrich Lortzing ...[et al].

By Paltrinieri, Gaetano.
.
116 páginas 968-24-3689-3

Place hold on Elaboración de productos cárnicos

By Paltrinieri, Gaetano.
.
116 páginas 968-24-1105-X

Place hold on Elaboración de productos cárnicos / Gaetano Paltrinieri ...[et. al ]