By Garriga Bonjoch, Mateo.
.
184 páginas

Place hold on Manual del chacinero : elaboración de salazones, embutidos y toda clase de productos del cerdo

By Zuppi, Juan Carlos.
.
5 páginas

Place hold on Modos caseros de conservar pescados

By Amo Visier, Antonio.
.
304 páginas 84-7003-233-X

Place hold on Industria de la carne : salazones y chacinería

By Pulache, I..
.
5 páginas

Place hold on Identificación de cepas bacterianas cultivables presentes en peces -caballas- utilizando un fragmento del gen 16S ARNr / I. Pulache ; A. Ordinola ; E. Vieyra ... (et alt.)

By Ardit, Evangelina Belén.
.
14 páginas

Place hold on Métodos de conservación de alimentos : ahumados y salazón [PDF] / Evangelina Belén Ardit ; Débora Ramírez Colonese ; Cecilia Troche Silva

By Durand, Paule.
.
556 páginas , Contiene: Datos Económicos -- Definiciones, reglamentación y clasificación de los productos de charcutería y salazón -- Materias primas -- Ingredientes y aditivos -- Color y coloración -- Desestructuración-reestructuración -- La cocción -- El ahumado -- Secado maduración -- Tripas naturales, artificiales y sintéticas -- Envasado en latas de metal y recipientes de vidrio -- Envasado en envases flexibles, en bandejas, a vacío y en atmósfera modificadas -- Valor nutricional -- Sustancias indeseables -- Controles sobre la cadena de fabricación -- Control de los productos durante la fase de comercialización 84-200-0993-8

Place hold on Tecnología de los productos de charcutería y salazones / Paule Durand, coord.