By Varnam, Alan H..
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423 páginas , Traducido del ingles. 84-200-0847-8

Place hold on Carne y productos cárnicos : tecnología química y microbiología / Alan H. Varnam, Jane P. Sutherlan

By Varnam, Alan H..
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423 páginas , Contiene: Introducción -- Conversión del músculo en carne -- Productos cárnicos picados y re-formados crudos -- Carnes curadas -- Carne cocida y productos cárnicos cocidos -- Carnes curadas cocidas -- Embutidos fermentados -- Carne y productos cárnicos congelados -- Carnes desecadas, carnes de humedad intermedia y extractos cárnicos 84-200-0847-8

Place hold on Carne y productos cárnicos : tecnología, química y microbiología / Alan H. Varnam ; Jane P. Sutherland

By Varnam, Alan H..
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423 páginas 84-200-0847-8

Place hold on Carne y productos cárnicos : tecnología, química y microbiología

By Varnam, Alan H..
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476 páginas 84-200-0794-3

Place hold on Leche y productos lácteos : tecnología, química y microbiología