By Mulvany, Julio L..
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215 páginas

Place hold on La industria de la manteca

By Arán, Santos.
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351 páginas

Place hold on Quesos y manteca

By Mulvany, Julio L..
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56 páginas

Place hold on Notas sobre la producción de crema de alta calidad

By Mulvany, Julio L..
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215 páginas , Contiene: La técnica mantequera -- Descremado de la leche -- Recibo y clasificación de cremas -- Acondicionamiento de cremas para el batido, colado y tipificación -- Desacidificación de cremas ácidas -- Pasterización de la crema -- Maduración de la crema -- Batido de la crema -- Asado y salazón de la manteca -- Moldeado, embalaje y almacenamiento de la manteca -- Limpieza y desinfección de equipos y locales -- Rendimiento industrial -- Clasificación de la manteca -- Defectos más comunes de la manteca -- Composición y valor dietético de la manteca -- Análisis industrial de cremas y manteca

Place hold on La industria de la manteca

By Santos Moreno, Armando.
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218 páginas , Contiene: Algunos aspectos de la industria lechera en México -- Características de la leche -- Pasteurización de la leche -- Crema y mantequilla -- Elaboración de quesos 968-24-2221-3

Place hold on Leche y sus derivados / Armando Santos Moreno

By Bongiovanni, Rodolfo.
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13 páginas

Place hold on Huella de carbono de la cadena de maní de Argentina / R. Bongiovannini ; L. Tuninetti ; G. Garrido

By Guillen, Pedro.
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170 páginas , Contiene: Importancia de la industria quesera en la Argentina -- Normas de elaboración -- Elaboración de quesos de pasta blanda, sin maduración, pasta semi-blanda para postre -- Elaboración de quesos de pasta dura y cocida -- Distintas formas de aprovechar el suero residuo de la elaboración del queso -- Elaboración de manteca de suero, de ricotta o requesón, del ácido láctico, de la lactosa, del vinagre como alimento del hombre y de los animales

Place hold on Industria quesera

By Ministerio de Agricultura.
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5 páginas

Place hold on Lácteos, productos y cambios / Ministerio de Agricultura

By México.dirección General de Educación Pública, Sep.
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122 páginas

Place hold on Elaboración de productos lácteos

By Varnam, Alan H..
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476 páginas 84-200-0794-3

Place hold on Leche y productos lácteos : tecnología, química y microbiología

By Murtagh, Ricardo V..
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206 páginas

Place hold on La explotación del tambo / Ricardo Murtagh

By Mahaut, Michael.
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177 páginas 84-200-1014-6

Place hold on Productos lácteos industriales

By Soroa y Pineda, Jóse M. de.
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364 páginas , Contiene : La leche -- Composición de la leche -- Microbiología de la leche -- Establos, lecherías y ordeño -- Leche para consumo directo -- Abastecimiento de leche -- Tratamientos conservadores por el calor y otros procedimientos -- Preparaciones especiales de la leche -- Leches fermentadas -- Industria de la nata o crema -- Industrias dependientes de la nata -- Elaboración del queso -- Técnicas racionales de elaborar queso y modo de evitar defectos -- Tipos de quesos y su fermentación -- Notas sobre tipos especiales de quesos -- Aprovechamientos secundarios -- Sumario de análisis y dee ensayos 84-7003-196-1

Place hold on Industrias lácteas / Jóse M. de Soroa y Pineda

By Falcón, María Belén.
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22 páginas

Place hold on Crema y manteca. Proceso de obtención y comercialización [PDF] / María Belén Falcón ; Matías Ezequiel Gorosito ; Joanna Estefanía Pérez

By Silva, Norberto.
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44 páginas , Trabajo final para obtener el título de Ingeniero Agrónomo

Place hold on Costo de Producción de tambo en el Departamento San Justo, provincia de Córdoba, con tres alternativas / Hugo Alberto Freiria

By Fao.
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263 páginas , Contiene: Normas Codex para la mantequilla (manteca), productos a base de grasa de la leche, leches evaporadas, condensadas, natas (cremas), sueros en polvo, productos a base de caseina alimentaria, grasa vegetal 978-92-5-305837-2

Place hold on Codex alimentarius : leche y productos lácteos / FAO ; OMS

By Orfila Reynal, A..
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325 páginas , Contiene : La composición y características principales de la leche -- Propiedades de la leche -- La crema -- La manteca -- Elaboración de la leche descremada -- La caseina -- El suero de la caseina y del queso -- La lactosa -- El acido láctico -- El babeurre -- Las leches agrias -- Leches medicinales y modificadas -- Dulce de leche -- La leche concentrada o condensada -- El polvo de leche

Place hold on La leche y sus derivados / A. Orfila Reynal

By Alais, Charles.
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594 páginas , Ejemplar Nº 5, inv. 02-001912 extrav. por alumna, (repuesto por Ciencia y Tecnología de la Leche - J. Amiot, inv. 03-002988 ej.4)

Place hold on Ciencia de la leche : principios de técnica lechera / Charles Alais ; Antonio Lacasa Godina, trad.

By Judkins, Henry F..
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486 páginas

Place hold on La leche su producción y procesos industriales / Henry F. Judkins ; Harry A. Keener ; Alfonso Vasseur Walls, trad.

By Martín, Carlos.
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424 páginas

Place hold on Lechería / Carlos Martín

By Porter, J. W. G..
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88 páginas , Contiene: Composición de la leche -- Valor nutritivo de la leche para el hombre -- La leche en la dieta -- Leche líquida procesada -- Leche en polvo -- Alimentos infantiles -- El queso -- Nata, mantequilla y margarina -- Los helados -- Leche agria y leche fermentada -- Legislación sobre el control de la leche y los alimentos en Gran Bretaña 84-200-0467-7

Place hold on Leche y productos lácteos / J. W. G. Porter ; José Luis Beltran Escalada, trad.

By Ordoñez Pereda, Juan a..
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366 páginas 84-7738-576-9

Place hold on Tecnología de los alimentos : vol.2. Alimentos de origen animal

By Amiot, J..
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547 páginas 84-200-0713-7

Place hold on Ciencia y tecnología de la leche : principios y aplicaciones

By Bolagno, Rosario Esther.
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5 páginas

Place hold on Aspectos culinarios con carne de cerdo / Rosario Esther Bolagno