By Garcia Montaño, Tomás.
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2 páginas

Place hold on Importancia de la pasteurización en la leche / Tomas García Montaño

By Allocati, P..
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7 páginas

Place hold on Impacto del proceso de pasteurización sobre el contenido de isómeros conjugados del ácido linoleico CLA en leche cruda bovina - comunicación = Impact of the pasteurization process on the conjugated linoleic acid CLA content in bovine raw milk - comunication / P. Allocati ...[et al.]

By Messner, Emilio.
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166 páginas , Cátedra del Dr. Peireti

Place hold on El examen de la leche / Emilio Messner

By Ponce Ceballos, Pastor.
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2 páginas

Place hold on Síndrome de leche anormal : un problema emergente de la lechería / Pastor Ponce Ceballo

By Badia, José.
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319 páginas

Place hold on La leche de consumo en Buenos Aires : estudios bacteriológicos y químicos / José Badia

By Budke, Krug.
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151 páginas

Place hold on Manual de higiene e resfriamento do leite / Krug Budke

By Mulvany, Julio L..
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215 páginas , Contiene: La técnica mantequera -- Descremado de la leche -- Recibo y clasificación de cremas -- Acondicionamiento de cremas para el batido, colado y tipificación -- Desacidificación de cremas ácidas -- Pasterización de la crema -- Maduración de la crema -- Batido de la crema -- Asado y salazón de la manteca -- Moldeado, embalaje y almacenamiento de la manteca -- Limpieza y desinfección de equipos y locales -- Rendimiento industrial -- Clasificación de la manteca -- Defectos más comunes de la manteca -- Composición y valor dietético de la manteca -- Análisis industrial de cremas y manteca

Place hold on La industria de la manteca

By Santos Moreno, Armando.
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218 páginas , Contiene: Algunos aspectos de la industria lechera en México -- Características de la leche -- Pasteurización de la leche -- Crema y mantequilla -- Elaboración de quesos 968-24-2221-3

Place hold on Leche y sus derivados / Armando Santos Moreno

By Orfila Reynal, A..
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324 páginas , Contiene : Fuentes de producción -- Características del abastecimietos lácteo a las ciudades -- Centralización como único camino para el control y distribución correcta -- Tratamiento de las leches de gran consumo una tarea imprescindible -- Pasteurización -- Funcionamiento de la usina para pasteurización -- Control de la usina, el laboratorio, los análisis de la leche -- Aspecto comercial de la usina de pasteurización

Place hold on Higienización de la leche / A. Orfila Reynal

By Fleischmann, W..
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740 páginas

Place hold on Tratado de lecheria

By Farrall, Arthur W..
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443 páginas

Place hold on Ingeniería para la industria lechera / A. W. Farrall

By Di Lorenzo, Cecilia L..
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3 páginas

Place hold on Leche cruda o cruda irresponsabilidad? / Cecilia Di Lorenzo ; Marta Cabral ; Graciela Miceli ... [et al.]

By Morelli, L..
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311 páginas , Contiene: Estudio y ensayo de la leche -- Elaboración y venta -- Fabricación de mantecas -- Fabricación de quesos -- Productos derivados de la leche -- Asociaciones lecheras , contabilidad y administración

Place hold on La industria lechera / L. Morelli ; Pedro J. Girona, trad.

By López, Jorge Oscar.
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17 páginas

Place hold on Elaboración de yogurt natural [PDF] / Jorge Oscar López ; Juan José Salazar

By Reichert, Joachim e..
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175 páginas 84-200-0623-8

Place hold on Tratamiento térmico de los productos cárnicos : fundamentos de los cálculos y aplicaciones / Joachim E. Reichert ; Jaime Esaín Escolbar, trad., Santiago Condón Usón, coord.

By Ellner, Richard.
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144 páginas , Contiene: Microbiología general -- Microbiología de la leche y productos lácteos -- Analítica microbiológica -- Anexo 84-7978-441-5

Place hold on Microbiología de la lechey de los productos lácteos : preguntas y respuestas / Richard Ellner

By New Zealand Farmer.
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79 páginas

Place hold on Manual para la administración y planificación del proceso de ordeño

By Fao.
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104 páginas , Contiene : Higiene en la producción, recogida y transporte de la leche -- Higiene de la manipulación y elaboración de la leche en los centros de tratamiento -- Distribución de la leche pasterizada -- Leche líquida esterilizada -- Control higiénico de la preparación de productos lácteos -- Enfermedades transmisibles por la leche -- Toxicología de la leche y los productos lácteos -- Problemas especiales de la leche en los países cálidos -- Organización y administración de los programas de control higiénico de la leche -- Recomendaciones en cuanto a recomendación

Place hold on Comité mixto FAO/OMS de expertos en higiene de la leche. Tercer Informe

By Thomas, S. B..
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255 páginas , Contiene : Equipo y material de vidrio -- Medios bacteriológicos básicos -- Examen bacteriológico de la leche -- Pruebas de reducción de colorantes -- Capacidad de conservación -- Alteraciones organolépticas y defectos -- Productos lácteos -- Examen bacteriológico del material de la vaquería -- Pruebas químicas -- Examen del abastecimiento de agua de la vaquería -- Equipo de laboratorio -- Detergentes

Place hold on Técnicas bacteriológicas para el control lactológico / S. B. Thomas

By Falcón, María Belén.
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22 páginas

Place hold on Crema y manteca. Proceso de obtención y comercialización [PDF] / María Belén Falcón ; Matías Ezequiel Gorosito ; Joanna Estefanía Pérez

By López González, Antonio.
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135 páginas , Contiene: Generalidades -- La producción -- Características del comercio de leche -- Leches aptas y no aptas -- Pasterización -- El transporte y sus problemas -- Consumo -- La leche como alimento -- La leche como medicamento -- Otros aspectos del problema de la leche -- Legislación -- Inspección sanitaria -- Las razones de un plan Los cap. qur integran esta obra fueron publicados en el mes de octubre de 1935 en la Revista "La Industria Lechera", de Buenos Aires

Place hold on Contribución al estudio del abastecimiento de leche a la ciudad de Buenos Aires / Antonio López González ; Alberto Olivers

By Soroa y Pineda, Jóse M. de.
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364 páginas , Contiene : La leche -- Composición de la leche -- Microbiología de la leche -- Establos, lecherías y ordeño -- Leche para consumo directo -- Abastecimiento de leche -- Tratamientos conservadores por el calor y otros procedimientos -- Preparaciones especiales de la leche -- Leches fermentadas -- Industria de la nata o crema -- Industrias dependientes de la nata -- Elaboración del queso -- Técnicas racionales de elaborar queso y modo de evitar defectos -- Tipos de quesos y su fermentación -- Notas sobre tipos especiales de quesos -- Aprovechamientos secundarios -- Sumario de análisis y dee ensayos 84-7003-196-1

Place hold on Industrias lácteas / Jóse M. de Soroa y Pineda

By Orfila Reynal, A..
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288 páginas , Contiene: La industria lechera como problema público -- La leche como alimento humano -- Como se produce la leche en el animal -- Características principales de la leche -- La explotación del tambo -- Las enfermedades del ganado -- La comercialización de la leche -- La contabilidad del tambo -- Análisis de la leche -- La vida del tambero

Place hold on La leche y el tambo / A. Orfila Reynal

By Foster, Edwin M..
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490 páginas , Contiene: Microorganismos de la leche y los productos lácteos -- Factores que afectan la proliferación de los microorgismos -- Destrucción de microorganismos por medio de agentes físicos y químicos -- Procedimientos microbiológicos para el examen de productos lácteos -- Microbiología de la leche en la granja productora, para el mercado y productos similares, de los productos lácteos evaporados y concentrados, condensados endulzados y en polvo -- Microbiología de los helados de crema y otros productos congelados similares -- Cultivos lácticos -- Leches fermentadas -- Microbiología del queso, de la crema y la mantequilla -- Eliminación de desperdicios y utilización de subproductos en las fábricas de productos lácteos

Place hold on Microbiología de la leche / Edwin M. Foster ; F. Eugene Nelson ; Marvin L. Speck

By Fellows, Peter.
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549 páginas 84-200-0748-X

Place hold on Tecnología del procesado de los alimentos : principios y prácticas

By Kay, H. D..
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214 páginas , Contiene : Definición y antecedentes de la pasterización moderna -- Edificios, instalaciones y métodos -- Determinación análitica y pruebas de la leche Publicación conjunta de la FAO y la OMS con edición separada en la colección OMS Serie de Monogrfías n°14

Place hold on Pasterización de la leche : proyecto, instalaciones, funcionamiento y determinación análitica

By Porter, J. W. G..
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88 páginas , Contiene: Composición de la leche -- Valor nutritivo de la leche para el hombre -- La leche en la dieta -- Leche líquida procesada -- Leche en polvo -- Alimentos infantiles -- El queso -- Nata, mantequilla y margarina -- Los helados -- Leche agria y leche fermentada -- Legislación sobre el control de la leche y los alimentos en Gran Bretaña 84-200-0467-7

Place hold on Leche y productos lácteos / J. W. G. Porter ; José Luis Beltran Escalada, trad.

By Judkins, Henry F..
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486 páginas

Place hold on La leche su producción y procesos industriales / Henry F. Judkins ; Harry A. Keener ; Alfonso Vasseur Walls, trad.

By Paltrinieri, Gaetano.
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116 páginas 968-24-1105-X

Place hold on Elaboración de productos cárnicos / Gaetano Paltrinieri ...[et. al ]