By Badui Dergal, Salvador.
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716 páginas 24 x 19 cm.
970-26-0670-5

Place hold on Química de los alimentos

By Fennema, Owen R..
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991 páginas 0-8247-7449-3

Place hold on Food chemistry

By Coultate, T. P..
84-200-0582-7

Place hold on Alimentos : química de sus componentes / T. P. Coultate

By Dios Alvarado, Juan de.
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410 páginas , Contiene: Propiedades mecánicas: Densidad y gravedad específica -- Tamaño y forma de partículas -- Tensión superficial y exceso de energía libre de superficie -- Viscosidad -- Propiedades reológicas de alimentos y fluidos -- Textura de sólidos y semisólidos -- Propiedades físicas de los alimentos en polvo -- Propiedades mecánicas empíricas -- Propiedades Térmicas: Calor específico y difusividad térmica -- Propiedades de Difusión y análogas: Actividad acuosa -- Propiedades de transferencia de masa -- Propiedades físicas de materiales plásticos -- Propiedades electromagnéticas y Electrostáticas: Propiedades eléctricas -- Color -- Indice de refracción -- Métodos estadísticos: Aplicaciones de estadística en la industria alimentaria 84-200-0939-3

Place hold on Métodos para medir propiedades físicas en industrias de alimentos / Juan de Dios Alvarado ; José Miguel Aguilera Radic

By Nielsen, S. Suzanne.
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657 páginas , Contiene: Análisis de la composición de los alimentos -- Propiedades químicas y las características de los alimentos -- La espectroscopia -- La cromatografía -- Las propiedades físicas de los alimentos 978-84-200-1114-1

Place hold on Análisis de los alimentos / S. Suzanne Nielsen ; Ana Cristina Ferrando Navarro, trad. ; Miguel Angel Usón Finkenzeller, rev.

By Winton, Andrew L..
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1205 páginas

Place hold on Análisis de alimentos / Andrew L. Winton