By Bello Gutiérrez, José.
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605 páginas , Contiene: El ganado porcino -- La carne de cerdo -- Planteamientos tecnológicos del proceso de curación -- Interpretación científica del proceso de curación -- Definición y calidad -- Principales variedades de la Unión Europea -- Sistemas de garantía y de control 978-84-7978-884-1

Place hold on Jamón curado : aspectos científicos y tecnológicos : perspectiva desde la Unión Europea / José Bello Gutiérrez

By Bello Gutiérrez, José.
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575 páginas 84-7978-447-4

Place hold on Ciencia bromatológica : principios generales de los alimentos