By Lawrie, Ralston a..
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310 páginas 84-200-0548-7

Place hold on Avances de la ciencia de la carne / Ralston Lawrie

By Lawrie, Ralston a..
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456 páginas , Contiene : Factores que influyen en el crecimiento y desarrollo de los animales productores de carne -- Estructura y crecimiento del músculo -- Constitución química y bioquímica del músculo -- Conversión del músculo en carne -- Alteraciones microbianas de la carne -- Almacenamiento y conservación de la carne, control de la temperatura, control de la humedad, inhibición microbiana directa -- Calidad organoléptica de la carne -- Carne y nutrición humana 84-200-0292-5

Place hold on Ciencia de la carne