By Bremner, A. S..
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210 páginas

Place hold on Higiene e inspección de carne de aves

By Osorio, Oscar.
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3 páginas

Place hold on Diseño de mataderos / Oscar Osorio

By Bertolini, Giulio.

Place hold on Ispezione delle carni : igiene generale

By Rennes, J..
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358 páginas

Place hold on Inspection des viandes de boucherie

By López, Francisco.
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16 páginas

Place hold on Métodos de insensibilización en bovinos / Francisco López ; Alberto Damnotti ; Franco Argañaraz

By Moreno García, Benito.
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593 páginas 84-7978-573-X

Place hold on Higiene e inspección de carnes : bases científicas y legales de los dictámenes de matadero / Benito Moreno García

By Moreira, Alina Itatí.
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16 páginas

Place hold on Fiscalización del estado sanitario de las carnicerías de la ciudad de Esquina, Corrientes / Alina Itatí Moreira

By Günther, Herbert o..
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143 páginas , Contiene: Cromatografía sobre papel -- Cromatografía en columna -- Filtración en columna de geles -- Cromatografía en capa delgada -- Cromatografía de gases -- Electrofóresis -- Inmunoelectrofóresis -- Métodos de coloración -- Métodos enzimaticos -- Espectroscopía infrarroja -- Métodos combinados 84-200-0314-X

Place hold on Métodos modernos de análisis químico de carnes y productos cárnicos / Herbert O. Günther

By Arán, Santos.
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725 p. , Contiene: Mataderos de Madrid -- Mataderos a la americana o frigoríficos -- Los mataderos y el abasto de carnes -- Carne y alimentación -- Reconocimiento en vivo -- Calidad de la carne y rendimiento de los animales de abasto -- Carne, su naturaleza y estructura -- Diferenciación de las carnes -- El laboratorio y el matadero -- Los ganglios linfáticos en la inspección de carnes -- Patología aplicada a la inspección de carnes -- Carnes parasitadas -- Carnes anormales

Place hold on Mataderos : carnes y substancias alimenticias

By Delprato, Ismael o..
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64 páginas , Contiene: Cortes que tienen como base osea la columna vertebral -- Cortes correspondientes a las paredes laterales e inferior del torax y abdomen -- Cortes correspondientes a los miembros o segmentos de los mismos que no van incluidos en otros

Place hold on Componentes osteo-musculares de cortes que se practican en reses vacunas

By Sanz Egaña, Césareo.
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379 páginas , Contiene: Antecedentes útiles y curiosos -- Reses de carniceria -- La contratación de las reses de abasto -- La carnización -- Rendimiento de las reses de abasto -- La carne como alimento -- La carne en el mercado -- La higiene de la carne -- La consevación de la carne

Place hold on La carne como alimento

By Gianfelici, María Teresa.
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122 páginas , Contiene: Procedimientos físico-químicos -- Procedimientos microbiológicos -- Medios de cultivo y reactivos

Place hold on Manual de laboratorio de la industria cárnica

By Moreira, Alina Itatí.
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16 páginas

Place hold on Fiscalización del estado sanitario de las carnicerías de la ciudad de Esquina, Corrientes / Alina Itatí Moreira

By Ulon, Sara Noemi.
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4 páginas

Place hold on Perfil de carnicerías urbanas de Santa María, RS, Brasil [PDF]

By Barbuto, P. a..
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7 páginas

Place hold on Monitoreo de higiene de superficies en sala de despostada mediante bioluminiscencia de ATP / P. A. Barbuto ; M. S. Alvarez ; S. Michanie

By Jasper, Werner.
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130 páginas , Contiene : Desarrollo e importancia de la conservación de la carne por el frío -- Fundamentos del tratamiento por el frío| -- Refrigeración y depósito refrigerado de canales -- Congelación y depósito congelado y descongelación de canales -- Determinación de los parámetros tecnológicos para el tratamiento frigorífico -- Transporte de carnes refrigeradas y congeladas -- Estado de desarrollo y perspectivas del tratamiento de la carne por el frío 84-200-0450-2

Place hold on Conservación de la carne por el frío

By Maza, Yanina Elizabeth.
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28 páginas

Place hold on Inspección de comercios del rubro carnicería de la ciudad de Corrientes / Yanina Elisabeth Maza

By Esquivel, María Alejandra.
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21 páginas

Place hold on Control de carnes bovinas y subproductos que ingresan a la ciudad de Corrientes / María Alejandra Esquivel

By Niinivaara, Fritz P..
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184 páginas , Contiene : Ciencia general de la nutrición -- Sobre la riqueza nutritiva de la carne y productos carnicos 84-200-0321-2

Place hold on Valor nutritivo de la carne

By Fao.
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13 páginas

Place hold on Inspección post-mortem [PDF] / FAO ; OMS

By Hernández San Juan, Sagrario.
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9 páginas

Place hold on Condiciones microbiológicas en el proceso de sacrificio en un rastro municipal del estado de Hidalgo, México / Sagrario Hernández San Juan ; Armida Zúñiga Estrada ; Iraís Sánchez Ortega ...[et al.]

By Moreno García, Benito.
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646 páginas , Contiene: Inspección de carnes tradicional y moderna -- Fases o aspectos que debe abarcar la inspección de carnes moderna -- Inspección de carnes moderna en la normativa legal -- Reducción de los riesgos sanitarios en las explotaciones animales -- Transporte y cuidados ante MORTEM de los animales destinados al sacrificio 1-2 -- Identificación de los animales de abasto y trazabilidad de la carne -- Inspección de los animales antes del sacrificio -- El matadero -- Procesos y operaciones en los mataderos -- Higiene de la carnización -- Sistema inglés de evaluación y mejora de la higiene en los mataderos -- Análisis microbiológico obligatorio para evaluar la contaminación superficial de canales, instalaciones, equipos y utensilios en los mataderos -- Normas generales en la inspección pos mortem -- Mataderos de aves -- Aplicación de los principios del sistema de análisis de peligros y de control -- Inspección de la carne de aves -- Higiene e inspección de la carne de conejo -- Alteraciones de la carne -- Limpieza y desinfección en mataderos e industrias cárnicas -- Limpieza y desinfección -- Tratamiento de los desechos y depuracion de las aguas residuales -- Riesgos laborales en mataderos e industrias cárnicas. 84-7978-764-3

Place hold on Higiene e inspección de carnes : procedimientos recomendados e interpertación de la normativa legal / Benito Moreno García

By Fao.
, Contiene: S-1: Aplicación de los principios del análisis de riesgos al sector cárnico -- S-2 : Buenas prácticas en la producción primaria S-3 : Prácticas de identificación animal -- S-4 : Rastreabilidad -- S-5 : Transporte de animalesal sacrificio S-6 : Inspección ante-mortem -- S-7 : Enfermedades -- S-8 : Inspección Post-mortem -- S-9 : Higiene, descuerado y manejo de la canal -- S-10 : Establecimientos: diseño,instalaciones y equipo -- S-11 : Higiene personal -- S-12 : La función de los gobiernos Glosario y abreviaciones, Dividido por Secciones 878-92-5-305146-5

Place hold on Buenas prácticas para la industria de la carne. Manuales / FAO

By Centro de Investigación y Tecnología de Carnes del Sistema de Centros del INTI, Citeca.
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123 páginas , Contiene : Objetivos del curso programa y técnica de su desarrollo -- Regulaciones de paises importadores de conservas -- Microbiología de enlatados -- Principios del procesamiento termico -- Materialización del proceso termico -- Envases

Place hold on Curso de control de procedimiento termico de conservas carneas y evaluación de cierres en envases

By Sanz Egaña, Césareo.
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1086 páginas , Contiene: Historia del alimento carne -- Producción -- Comercio de la carne -- Industrias de la carne -- Higiene de la carne y sus productos

Place hold on Enciclopedia de la carne

By Sanz Egaña, Césareo.
, Contiene: Historia del alimento carne -- Producción -- Comercio de la carne -- Industrias de la carne -- Higiene de la carne y sus productos

Place hold on Enciclopedia de la carne

By Richardson, R. I..
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497 páginas 84-200-0944-X

Place hold on Ciencia de la carne de ave / R. I. Richardson ; G.C.Mead

By Leclerc, María Florencia.
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16 páginas

Place hold on Buenas prácticas de manufacturas en matadero frigorífico tipo -C- de la ciudad de Pdcia. Roque Sáenz Peña, Chaco / María Florencia Leclerc

By Lawrie, Ralston a..
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456 páginas , Contiene : Factores que influyen en el crecimiento y desarrollo de los animales productores de carne -- Estructura y crecimiento del músculo -- Constitución química y bioquímica del músculo -- Conversión del músculo en carne -- Alteraciones microbianas de la carne -- Almacenamiento y conservación de la carne, control de la temperatura, control de la humedad, inhibición microbiana directa -- Calidad organoléptica de la carne -- Carne y nutrición humana 84-200-0292-5

Place hold on Ciencia de la carne

By Sanz Egaña, Césareo.
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523 páginas , Contiene: Historia del alimento carne -- Producción -- Comercio de la carne -- Industrias de la carne -- Higiene de la carne y sus productos

Place hold on Enciclopedia de la carne

By Barton, R. a..
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98 páginas , Contiene: Calidad de la carne bovina -- Principios sobre crecimiento y desarrollo del cuerpo en vacunos de carne -- Cortes -- Clasificación y tipificación de la res -- Rechazos y defectos de la res y subproductos -- Rendimiento -- Determinación de la edad y el sexo de las reses -- Manejo para obtener mas y mejor carne bovina -- Reproducción -- El aumento de los porcentajes de parición -- Producción de vacas de carne -- Alimentación del ganado de carne -- Enfermedades comunes en el ganado vacuno de carne

Place hold on Producción de carne bovina de calidad / R. A. Barton

By Tamborelli, Iván Nicolás.
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30 páginas

Place hold on Control de calidad microbiológica de agua en carnicerias de la localidad de Mercedes provincia de Corrientes [PDF] / Iván Nicolás Tamborelli

By Landriel, Sebastián G..
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18 páginas

Place hold on Revisión del manual de buenas prácticas de fabricación del establecimiento frigorífico PORCOMAGRO S.R.L. Concepción del Uruguay / Sebastián Gonzalo Landriel

By Warriss, P. D..
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309 páginas 84-200-1005-7

Place hold on Ciencia de la carne / P. D. Warris

By Miserski, Peter.
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188 páginas , Contiene: Cebo de pollos -- Cebo de pavos -- Cebo de gansos -- Cebo de patos -- Sacrificio y preparación comercial

Place hold on Producción y sacrificio de aves para carne : pollos, patos, pavos y gansos / Peter Miserski

By Prändl, Oskar.
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854 páginas , Contiene: Obtención de la carne -- Sacrificio de los animales, con excepción de las aves -- Sacrificio de aves -- Microbiología de la carne -- Tratamiento de la carne -- Valoración y despiece de las canales -- Fundamentos de la conservación de la carne -- Máquinas e instalaciones -- Tecnología de la producción y elaboración de productos cárnicos -- Almacenamiento y transporte de productos cárnicos -- Microbiología de los productos cárnicos -- Higiene de la obtención y tratamiento de la carne -- Intoxicaciones alimentarias y otros peligros del consumo de carne -- Métodos analíticos -- Legislación alimentaria básica 84-200-0765-X

Place hold on Tecnología e higiene de la carne / Oskar Prändl

By Price, James F..
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581 páginas , Contiene: La estructura del músculo -- Química de los tejidos animales -- La función muscular y los cambios postmortem -- Los pigmentos de la carne -- Microbiología y parasitología de la carne -- Contenido en nutrientes y valor nutritivo de la carne y los productos cárnicos -- Características organolépticas de la carne -- Características de calidad del músculo como alimento -- La conservación de la carne -- Comportamiento funcional de los componentes de la carne durante el proceso -- Las carnes curadas y su procesado -- Productos embutidos -- El envasado de la carne y los productos cárnicos -- Higiene y sanidad -- Conceptos y sistemas de control de calidad 84-200-0759-5

Place hold on Ciencia de la carne y de los productos cárnicos / James F. Price ; Bernard S. Schweigert ; Juan Luis de la Fuente, trad.